「創新者的解答」一書提及：60的新產品問市就告失敗，40%成功上市的產品中，有40%因無法獲利而黯然退出，其中的關鍵在於是否滿足消費者的需求。多數企業在開發新產品時，往往只考慮產品種類、價格、人口結構等因素，而這些因素並無法導出消費者購買的重要因果關係；較佳的方式是以消費者使用情境來區隔市場並研發新產品。
以下由幾個食品包裝實例，說明食品及包裝業者如何掌握消費者使用情境，找到更能滿足消費者便利需求的新產品開發切口。
防溢瓶蓋 提高安全性
許多父母親買飲料給小孩飲用時，都會擔心飲料是否會溢出、小孩是否會嗆到的問題。英國某飲料公司留意到此一使用情境的困擾，其天然果汁產品採用防溢飲料瓶蓋。這個專利的塑膠蓋帶有一個矽閥，可以使蓋子和瓶子更加密合，並且控制液體的流動，口上還有一個密封裝置，防止空氣進入，因而無需熱封口。瓶蓋沒有熱封口可以使兒童容易打開飲料，同時保持真空狀態，確保飲料的新鮮。
食品包材日漸創新，不少業者從杯蓋出發，開發出感熱或防溢的杯蓋，在小地方有無窮創意。
（圖片來源：聯合報系）
感熱杯蓋 隨溫度變色
現在的紙杯子通常都有各種隔熱層，消費者不易透過簡單的觸摸來判斷飲料溫度，經常造成消費者的不便。美國某包裝系統公司推出「一次性變色蓋」，可根據紙或塑膠咖啡杯中的飲料溫度而改變顏色。此種杯蓋加入一種由聚苯乙烯與美國食品FDA核准的變色添加劑混合的成分，當蓋在熱飲料的杯子上時，就會變為紅色，消費者可以視覺判斷內容物的溫度，不會被燙到。
消費者要飲用冰涼或熱呼呼的飲料，必須依賴設備以冷卻或加熱產品，無法隨心所欲在任何地點與時間享用。英國某知名食品企業推出自身加熱牛奶咖啡罐，其原理是將水和生石灰分別放置在罐子夾層，兩者混合、透過化學反應產生熱源，僅需三分鐘，飲料即可達到60℃。
為避免消費者被熱飲料燙傷，罐子外層有一個波紋狀的隔離層及專門設計的收縮套。另外，美國一家公司則開發一種自身降溫罐，只需按一下飲料罐底部的塑膠按鈕，3至5分鐘內飲料罐溫度就降低15℃至20℃；自身降溫罐主要使用一種熱量交換系統的專利技術，達到飲料罐自身降溫的功能。
各種創新產品常因國情與使用習性的差異而影響其應用性，本文所述之產品於台灣市場可能未必全部適用。其中防溢瓶蓋在我國少子化的趨勢下，可能在兒童小眾市 場有其發展性，顧客願意支付較高的價格購買。而感熱杯蓋與自身加熱、降溫包裝，由於台灣食品市場競爭激烈，消費者對產品價格敏感度高，加上替代性產品多且超商密度高，可能會限制其的發展。若將感熱杯蓋的內容物置換為甜品和湯品等，或與自身加熱、降溫包裝結合，或許在兒童與老人市場，可以找到商機。
（作者是食品所／ITIS計畫產業分析師）
【新聞來源：2007/06/10 經濟日報】
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