【News】天然咖啡香 政府扶植業者創建東山咖啡品牌

咖啡最好的栽種環境，是在北回與南回歸線之間的中間地帶，台南東山鄉剛好位處這裡，自60年前開始栽種阿拉比卡咖啡至今，已有6個咖啡產銷班，20多家休閒咖啡店。為了扶植業者創建屬於東山鄉的咖啡品牌，經濟部提供當地業者經營輔導，希望打響「東山咖啡」這個響亮的咖啡名號。悠揚樂聲，襯著夏日午後的蟲鳴，一杯濃純的阿拉比卡咖啡端上桌，這樣的高級享受，絕對是坐在連鎖型咖啡廳裡無法體會的。台灣咖啡盛產地，除了雲林古坑外，就屬台南東山鄉。這裡擁有種植咖啡的絕佳環境，來到東山一定要喝杯道地的東山咖啡，順便俯瞰嘉南平原美景。

20年前，郭雅聰因為想轉換心境，毅然放棄當時前景看好的出版社工作，轉而投入咖啡業。和一般的老闆不同，為了更了解咖啡，郭雅聰種下咖啡樹、利用民眾改良的爆米香機器烘焙咖啡豆；從門外漢到現在算是咖啡行家，郭雅聰對事情堅持做到好的態度，從他煮咖啡就能看出來。『咖啡很有特性就在這個地方，一個小小的落差，就可能跟後面的味道不一樣，不同人煮，一定有不同的味道！』

早在60多年前，東山鄉就開始進行咖啡種植，目前已有6個咖啡產銷班。在經濟部中小企業處協助下，提供當地業者經營輔導，希望打響阿拉比卡品種、有機栽培的「東山咖啡」品牌。郭雅聰：『比較具有特色是我們這邊自然條件，適合阿拉比卡種植。之外，我們這邊強調有機種植，有機種植才是我們跟外面有區隔的地方。』

郭雅聰除了自產自銷、經營咖啡館外，他還開闢木棉花道，用鐵片敲打成不同圖案的燈飾點綴；讓東山鄉這個山區，不只飄著咖啡香，還能嗅到濃厚的人文藝術氣息。

【新聞來源：2007/06/22 中央廣播電台】 || 線上收聽本文內容

咖啡豆也有分「公母」？

那天看到電視新聞，才知道咖啡豆也有分公母...

咖啡豆有分「公母」公豆更濃郁　公豆圓潤 母豆扁長 產量有別

您知道咖啡豆也有公和母的分別嗎？大部份市售的咖啡豆為母豆，公豆只佔5%，除了挑選不易，它的口感也比母豆更加濃郁，帶您一起來品嚐。

濃郁的咖啡香，讓不少人每天都要喝上一杯，不過您知道嗎？咖啡豆還有公和母的分別。

仔細看看咖啡公豆和母豆， 公豆的外型圓潤飽滿、母豆則偏扁長；而炒過的公豆聞起來沒有母豆香、但是沖泡後的咖啡濃烈卻不苦澀。

由於公豆量少價格偏高，所以過去並沒有引進台灣，現在引進來自峇里島的公豆咖啡，將讓咖啡愛好者有不同體驗。


【新聞來源： 2007/06/15 台視新聞】

後來上網Google一下，才發現之前在台南東山辦的東山咖啡節活動，就有台灣在地的公豆咖啡的相關新聞：

來去台南／咖啡豆分公母？東山咖啡公路「公豆」濃醇飄香

咖啡是流行的時尚飲品，你知道咖啡豆是有性別的嗎？從外型來分辨，公的圓、母的扁，公的獨立、母的成雙，至於味道呢，同一品種、產自同一棵咖啡樹，但圓潤飽滿的公豆硬是比母豆來得香醇濃郁，讓行家愛不釋手。號稱酗咖啡，喝了半輩子咖啡，你喝過好喝的公豆咖啡嗎？

最近台南東山流行起喝「公豆咖啡」，因為順口、濃郁，公豆咖啡的價格比起一般咖啡貴了2/3，也就是一杯150元的咖啡，若是全由公豆萃取，賣價立刻飆漲為250元；豆子的數量少，直接反應在價格上。

公豆咖啡令人著迷，但話說回來，只有聽過花有雌雄，咖啡豆是咖啡樹的種子，種子怎麼可能有雌雄之別？難道公豆種子長大變成公樹，而母豆長母樹嗎？當然這個推測為無稽之談；咖啡樹並沒有雌雄之別，每朵咖啡花也同時擁有雌雄兩種器官；那麼公豆咖啡是怎麼回事？

其實「公豆咖啡」算是畸型果實，正常的咖啡豆應該有2個種子，但公豆咖啡則因為其中1個種子發育不良，使得另1個格外肥大，也因為得到雙份的養份，因此口感比起母豆咖啡好。

(圖／上為「公豆咖啡」，由於豆型較圓，也有人稱為「圓豆咖啡」。)

想喝公豆咖啡可以往台南東山鄉走，瀰漫咖啡香的175咖啡公路一帶，聚集24家庭園咖啡廳，多數店家為自產自銷，由於小規模經營，全人工採摘、挑選，才能喝到這種需要人工特別挑選的公豆咖啡。

【新聞來源： 2006/11/19 東森新聞　圖／文：王以瑾】

說真的，這種似乎很特別的咖啡筆者不但沒看過，也還沒機會喝到這種公豆咖啡，或許可以請有喝過的朋友提供一下您對這種咖啡的看法。


【延伸閱讀】
極致經典 香醇的公豆咖啡

【News】創意食品包材 帶動商機

創意食品包材 帶動商機　【作者╱黃秋香、林天貴】

「創新者的解答」一書提及：60的新產品問市就告失敗，40%成功上市的產品中，有40%因無法獲利而黯然退出，其中的關鍵在於是否滿足消費者的需求。多數企業在開發新產品時，往往只考慮產品種類、價格、人口結構等因素，而這些因素並無法導出消費者購買的重要因果關係；較佳的方式是以消費者使用情境來區隔市場並研發新產品。

以下由幾個食品包裝實例，說明食品及包裝業者如何掌握消費者使用情境，找到更能滿足消費者便利需求的新產品開發切口。

防溢瓶蓋 提高安全性

許多父母親買飲料給小孩飲用時，都會擔心飲料是否會溢出、小孩是否會嗆到的問題。英國某飲料公司留意到此一使用情境的困擾，其天然果汁產品採用防溢飲料瓶蓋。這個專利的塑膠蓋帶有一個矽閥，可以使蓋子和瓶子更加密合，並且控制液體的流動，口上還有一個密封裝置，防止空氣進入，因而無需熱封口。瓶蓋沒有熱封口可以使兒童容易打開飲料，同時保持真空狀態，確保飲料的新鮮。


食品包材日漸創新，不少業者從杯蓋出發，開發出感熱或防溢的杯蓋，在小地方有無窮創意。
（圖片來源：聯合報系）

感熱杯蓋 隨溫度變色

現在的紙杯子通常都有各種隔熱層，消費者不易透過簡單的觸摸來判斷飲料溫度，經常造成消費者的不便。美國某包裝系統公司推出「一次性變色蓋」，可根據紙或塑膠咖啡杯中的飲料溫度而改變顏色。此種杯蓋加入一種由聚苯乙烯與美國食品FDA核准的變色添加劑混合的成分，當蓋在熱飲料的杯子上時，就會變為紅色，消費者可以視覺判斷內容物的溫度，不會被燙到。

消費者要飲用冰涼或熱呼呼的飲料，必須依賴設備以冷卻或加熱產品，無法隨心所欲在任何地點與時間享用。英國某知名食品企業推出自身加熱牛奶咖啡罐，其原理是將水和生石灰分別放置在罐子夾層，兩者混合、透過化學反應產生熱源，僅需三分鐘，飲料即可達到60℃。

為避免消費者被熱飲料燙傷，罐子外層有一個波紋狀的隔離層及專門設計的收縮套。另外，美國一家公司則開發一種自身降溫罐，只需按一下飲料罐底部的塑膠按鈕，3至5分鐘內飲料罐溫度就降低15℃至20℃；自身降溫罐主要使用一種熱量交換系統的專利技術，達到飲料罐自身降溫的功能。

各種創新產品常因國情與使用習性的差異而影響其應用性，本文所述之產品於台灣市場可能未必全部適用。其中防溢瓶蓋在我國少子化的趨勢下，可能在兒童小眾市 場有其發展性，顧客願意支付較高的價格購買。而感熱杯蓋與自身加熱、降溫包裝，由於台灣食品市場競爭激烈，消費者對產品價格敏感度高，加上替代性產品多且超商密度高，可能會限制其的發展。若將感熱杯蓋的內容物置換為甜品和湯品等，或與自身加熱、降溫包裝結合，或許在兒童與老人市場，可以找到商機。
（作者是食品所／ITIS計畫產業分析師）

【新聞來源：2007/06/10 經濟日報】