【News】包裝咖啡 明年起標示咖啡因

國人喝茶及咖啡的風氣日盛，為提醒民眾咖啡因勿攝取過量，衛生署明年元旦起要求所有市售包裝咖啡、茶、可可與小包裝即溶咖啡，都應有咖啡因標示。

衛生署食品衛生處科長翁秀貞指出，根據新的規定，業者必須根據所生產的飲料，每一百毫升所含的咖啡因含量（毫克）進行標示。

若高於或等於廿毫克，須標示實際的咖啡因毫克數；若低於廿毫克，則可標示「20mg/100mL以下」；若等於或低於二毫克，得標示為「低咖啡因」。

至於即溶小包裝咖啡，須標示每一食用份量所含的咖啡因總量（毫克）。

由於過量咖啡因會刺激中樞神經系統，使人體呈現興奮狀態，也可能透過胎盤及乳汁傳遞到胎兒及嬰兒身上，導致寶寶體重過輕，兒童易暴躁與焦慮。

衛生署建議，懷孕、哺乳婦女及兒童都應避免飲用含咖啡因飲料。至於一般成人，每日咖啡因攝取量也不要超過三百毫克。

【新聞來源：2007/07/07 聯合報】

【News】大成長城集團 切入兩岸連鎖咖啡市場

大成長城 飄起咖啡香

大成長城集團決定切入連鎖咖啡市場，將投資500萬美元，與義大利illy（illycaffe s.p.a）合資在台灣及大陸市場，經營意曼多精品咖啡（espressamente illy）連鎖店。

國內連鎖咖啡市場競爭激烈，統一集團與美國星巴克咖啡合作；金車集團則自創伯朗咖啡；頂好企業集團是投資伊是咖啡。還有許多由國人自創的品牌，如丹堤、85度C及西雅圖咖啡等。

由於愈來愈多競爭者加入市場，帶動國內咖啡市場呈倍數成長，大成集團認為，市場變大了，正是有資金食品集團切入的最佳時機。為了讓國人更瞭解正統義式咖啡的精神與口味，義大利illycaffe s.p.a第三代掌門Andrea Illy下周一將和大成集團董事長韓家宇一起對外說明。

據了解，大成決定引進這個新品牌，和韓家宇有直接關連。由於韓家宇喜歡喝咖啡，他覺得台灣有很多咖啡連鎖店，但市場一直沒有正統的義式咖啡，一直想讓國人有機會喝到正統的義式咖啡。

近幾年，大成集團積極投資餐飲業，旗下已擁有漢堡王、岩島成麵包及勝博殿豬排店等三個品牌。目前漢堡王已開設26家店、岩島成有六家、去年開的勝博殿則有三家。大成也打算和欣葉合作開火鍋店。

雖然市場景氣不佳，很多餐廳停止營業，但這些老餐廳退出商圈後，反而空出好的地點。據了解，大成下半年將全力展店，漢堡王在7、8月間就會再開三家分店。

【新聞來源：2007/07/04 經濟日報】

Comb Design 六角咖啡

此刻，窩在法國設計鬼才Philippe Starck胖胖的Bubble Club沙發裡，享用義大利設計精品Alessi、Guzzini家電及廚具製作的點心，並啜飲著Bodum雙層杯裡濃郁抹茶牛奶，陪伴你的還有 Starck與Karim Rashid、Marc Newson、Jasper Morrison的各種設計商品或絕版珍藏。

這不是什麼設計迷的異想世界，而是「六角」的一個下午，不過，純白色現代風格的兩層樓，綠與粉紅組合的字母招牌，以及落地如蜂巢般一格格的透明展示窗，在劍潭一片灰濛濛建築物間確有幾分奇妙，加上可以任意把玩商品，與大師設計零距離，說是生活設計的夢幻體驗場也不為過。

「六角」這區上方為Philippe Starck為深入美國家庭生活，與連鎖超市TARGET在2002年偶然擦出的平價火花，系列商品涵蓋生活各層面，從電動牙刷到嬰兒用品都有。下方為Starck與PUMA合作鞋款。
（聯合報　陳立凱、蘇健忠／攝影）

透過咖啡館讓更多人停留、認識並體驗設計商品，正是學設計並負責「八角設計」公司的老闆最初開店的動機，因此店裡沒有一般設計商品店的「請勿動手」或玻璃櫥窗，店名comb（蜂巢）不但呼應「六角」取其窩巢如家之意，就是要人從生活輕鬆感受設計。

誰說大師設計品難入手？吃完「六角」套餐，你還能帶走整套餐具！Starck環保餐具套餐399元。
（聯合報　陳立凱、蘇健忠／攝影）

店家DATA

• 台北市劍潭路2號
• 02-2885-6008
• 周二至周日13:00~22:00
• 飲料約110～180元、點心約50～80元
  

【新聞來源：2007/07/03 聯合報】

【News】這杯咖啡想給你感動的體驗

面對激烈的競爭與不景氣的壓力，最近統一星巴克在台中公益路開出第200家店，進入一個新的里程碑。這家店以大器的美國南方大宅庭園設計風格，呼應中部地區的風和日麗及勇於嘗新的消費偏好。但是，門市開幕儀式上的主角，卻是穿著綠圍裙的店長與工作夥伴。

強化經營力 培養更多新顧客

在這個重要時刻，統一星巴克總經理徐光宇與員工分享著他們自921之後，定期前往中部山區部落的關懷活動紀錄影片，並當眾表揚優秀幹部。

徐光宇表示，跨過這個里程碑，經營的焦點應回到「人」的身上，即以員工與顧客為核心，統一星巴克所有員工更要「歸零」，跳脫經營熟客的格局，以1998年登台之初的服務心態，讓更多新顧客得到最佳的體驗。

簡單說，就是星巴克必須進一步強化經營力，培養更多新顧客。問題是，大環境不景氣，消費緊縮，平價咖啡店拉走了許多消費者，統一星巴克如何在這種狀況下，穩住老顧客、吸引新來客？

第一個策略是，投入更多行銷資源，用創新的活動為品牌注入活力。徐光宇指出，統一星巴克整合集團的生產製造資源，6月初創新推出「買冷藏咖啡就送現煮咖啡」的跨通路行銷活動，藉著二支在超商、量販店等通路銷售的新包裝冷藏咖啡的促銷活動，一方面回饋老顧客，同時吸引潛在客層到門市體驗星巴克的咖啡文化。

跨通路行銷 注入品牌新活力

這種跨通路的行銷，與其他冷藏咖啡飲料的促銷模式明顯區隔，價格也確實比平時優惠許多，所以短短三周，星巴克即飲冷藏咖啡的銷售量，就順利達到倍數成長的銷售目標。最重要的是，徐光宇說，成功的帶進許多新顧客。

第二個策略是創新服務。日前統一星巴克耗資400萬元打造出一輛設備齊全的「行動咖啡車」，不做銷售，卻以連人帶車加咖啡的套裝方式，機動的在嘉年華、尾牙、展覽會等各種活動現場供應咖啡。這輛車在台中200店開幕式上一亮相，就有接不完的場子。6月23日京華城舉辦的創意市集，甚至以此為賣點之一。

統一星巴克指出，行動咖啡車其實是呼應長期以來許多企業、單位舉辦活動的需求，同時也藉由在各種不同場合服務，擴大星巴克的觸角、散播星巴克的咖啡文化。所以，每次都會派六到八位工作夥伴隨車服務。

第三個策略是流程改善，提高顧客滿意度。徐光宇指出，今年4月起，大中華區星巴克導入在北美、歐洲、拉丁美洲等地區實施頗有成效的「人力配置」方案。

他解釋，過去星巴克和一般連鎖速食業一樣，通常在櫃檯區有專人接受點餐、收銀，煮咖啡的是另一個人。現在則改採前後場的概念，以一對一方式服務顧客，但現場隨時有人機動補位支援。

調整人力配置 提高服務生產力

人力配置的更動，主要用意在提高門市服務的生產力。星巴克觀察，在大都會區如紐約，許多顧客在上班前購買外帶咖啡，都希望盡快拿到飲料，趕往辦公室。所以，如何縮短每一杯咖啡調製的時間，避免客製化服務造成大排長龍，成了門市改善作業流程的重點。

　　為此，星巴克新一代的門市，除了採用半自動的咖啡機台設備，美國總部同時派出煮咖啡高手，協助各市場加強咖啡師傅的訓練。

最近，上海統一星巴克的門市人員服務效率就明顯提升，徐光宇說，每位咖啡師傅每個勞動工時煮的咖啡杯數，由原來的五到六杯，提高到七杯，與台灣星巴克門市接近。

不過，在追求快速服務及效率的同時，包括星巴克創辦人舒茲在內，不少星巴克人對此仍有爭議；到底為顧客現煮一杯咖啡，需要多久的時間才合理？一味求快速，是否反而喪失了客製化調理的特色以及個人化服務體驗的價值？

社區守望者 服務更有人情味

對此，徐光宇表示，也正因如此，「星巴克在散發咖啡香的同時，要更有人情味。」除了增加產品組合，強化烘焙類食品，門市人員也要善盡社會公民的責任，真正關心周遭的人。他舉例說，台中一家門市的人員，曾經照顧一位走失的失智老人，幫他找到回家的路。「生意固然重要，但星巴克更應該是社區的守望者和心靈加油站。」

為了鼓勵工作夥伴追求服務力的成長，統一星巴克除了原有的Coffee Master咖啡大使競賽活動，也準備導入香港星巴克實施的Service Master活動，定期票選出優秀的夥伴加以表揚，並讓他們有機會到國際性的舞台分享美好的服務經驗。

「透過遊戲、競賽的方式學習分享，正是星巴克的文化長處」，徐光宇要善用這種文化，持續強化星巴克和其他品牌的差異，讓流失的顧客回籠。

【新聞來源：2007/07/04 經濟日報】

【News】部分咖啡館 隱藏菸害與健康危機

生活中很多事情，多少都跟文化藝術有關係。像是喝咖啡這件事，有些人就覺得很時尚。不過，今天有一份調查顯示，現今很多咖啡館，除了環境吵雜外，還有二手菸的危害。要怎麼喝才健康，來看醫師怎麼說。

走在路上，連鎖咖啡館這麼多家，想坐下來喝杯咖啡，選擇很多，而民眾最在意的是甚麼？哪家咖啡館最健康樂活，一份調查顯示，在禁菸、無噪音空間、舒適，餐點多元化，不少咖啡館都上榜，只是整體來看，大部份咖啡館，設有吸菸區，還是有二手菸的問題，而且有些店噪音量更超出70分貝，沒辦法好好放鬆，實在不健康。

另外，看到咖啡館的餐點，大多是三明治,捲餅等套餐，餐飲不夠多元化，而套餐里，蔬菜量比較少，一餐吃下來，蔬菜攝取不夠，而且大多數咖啡館，都只提供含反式脂肪的奶油球，喝多了，對心血管健康有害。

現代人愛喝咖啡，也要注意咖啡因上癮的風險，醫師建議：一天最多兩杯咖啡，如果是腸胃比較不好的民眾，還是少喝咖啡。

【新聞來源：2007-06-30　公共電視】

【News】菸鎖咖啡店 有如毒氣室

台北市大街小巷中的連鎖咖啡店多不勝數，究竟哪一家最健康、最樂活？康健雜誌昨天發表「國內八大連鎖咖啡店樂活大調查」，發現禁菸效果最佳的是星巴克、餐點最多元的是怡客、店內空間最舒適的是伯朗，但各店環保觀念普遍不足，還要再加強。

康健雜誌總編輯李瑟指出，到咖啡店用餐、喝咖啡，早已是許多台北人每天不可免的儀式。「但說到如何挑選舒適環境、多元餐點，讓自己喝杯健康咖啡，很多人都沒有概念」。因此康健雜誌針對健康用餐環境、健康飲食餐點、環保資源回收再利用三面向，自5月25日到6月8日前往國內八大連鎖咖啡店的店面「明查暗訪」，為消費者健康把關。

調查結果顯示，目前只有星巴克和McCafe室內完全禁菸，用餐環境較健康。羅多倫、伊是、怡客和丹堤多半把吸菸區設在店面最內側，反而使菸味不易散出。參與調查的台北醫學大學公衛所教授韓伯檉說，「坐在空氣不對流的吸菸區，所有危害人體的化學物質都不斷累積，消費者簡直像是被關進毒氣室受刑」。

韓伯檉說，音量太高也會影響健康，多數店家的音量約在65至75分貝，只要運用吸音材料，就能夠避免產生70分貝以上的噪音。而環境整潔、座位舒適、杯盤乾淨等項目綜合評比，表現最好的是伯朗，不僅走道寬，座位之間的距離也比較大，沒有壓迫感。

台北馬偕醫院營養課課長趙強指出，除了星巴克以外，其他連鎖店都只提供含有反式脂肪的奶精、奶油球，嚴重威脅健康，縱使要求店員換成牛奶，也常要額外付費。餐點方面除了怡客和丹堤之外，其他店家大多只提供三明治之類的輕食，蔬菜類嚴重不足，在連鎖咖啡廳長期當「老外」，恐將攝取太多熱量、營養失衡。

馬偕醫院營養課長趙強認為連鎖咖啡店營養成分標示，大多不清楚，
並應多用再生製品，減少資源浪費。（聯合報　陳俊吉／攝影）

康健雜誌表示，除了星巴克可清楚看見用回收紙製成的包裝紙、隔熱紙套，並以折扣鼓勵消費者自帶容器外，其他店家的紙製品都沒有任何來源標示。部分店家還會用托盤紙，再次浪費紙資源，環保觀念有待加強。

康健雜誌呼籲，連鎖咖啡店應全面標示食品營養成分及咖啡因含量，減少提供反式脂肪酸產品，室內全面禁菸，多運用再生紙，共同為消費者打造真正樂活、健康的用餐環境。

【新聞來源：2007/07/01 聯合報】

雜誌調查：咖啡連鎖店中星巴客最環保 伯朗最舒適

咖啡連鎖店調查:星巴客最環保 伯朗最舒適

街上到處林立的咖啡連鎖店，您知道那一家最環保？那一家最舒適嗎？根據康健雜誌調查，星巴客室內全面禁菸、使用再生製品、鼓勵自帶環保杯最健康環保；伯朗座位、走道空間大最舒適；怡客餐點營養成分標示清楚，提供低熱量、低油脂食物，變化最多樣。

康健雜誌是在今年五月二十五日到六月八日間，以星巴客、伯朗、怡客、丹堤、羅多倫、伊是、西雅圖、McCafe 等八家有室內空調、供餐的咖啡連鎖店為對象，抽選位於台北市商業區內的分店各兩家，邀請台北醫學大學公共衛生研究所教授韓柏檉、台北馬偕醫院營養課課長趙強、台灣環境資訊協會理事李永展及康健雜誌資深記者謝曉雲，就環境、餐飲、環保方面調查評分，今天上午召開記者會公布調查結果。

禁菸與否是這次環境調查的重要指標，調查發現，全面禁菸的只有星巴客、McCafe 兩家，伯朗則是分層區分吸菸、不吸菸，並儘可能將吸菸區置於半開放空間，其他五家都在室內另闢密閉的吸菸區，形同「毒氣室」。

在店面座位舒適度方面，伯朗的座位空間最大，最獲好評；餐飲方面，怡客以提供多樣化、低脂、低熱點選擇餐點，被評為最佳；但除了星巴客以牛奶取代有反式脂肪的奶油球外，較有健康概念外，其他連鎖店仍只提供奶油球，客人若要求牛奶取代，可能要另外付錢。

在環保方面，星巴客的包裝紙、隔熱紙套都使用再生紙製品，客人自帶環保杯還可折價新台幣十元，表現最佳，怡客也以折價五元鼓勵客人自帶環保杯，不過，在環保表現上，各店家都有待努力。

【新聞來源：2007/07/01 中央社】

【News】咖啡巨頭星巴克和咖世家登陸俄羅斯展開競爭

美國咖啡巨頭星巴克（Starbucks）在俄羅斯的第一家分店將于今年8月在莫斯科開業。星巴克已經通過俄羅斯的合作伙伴簽署了店面租賃的合同。

到2007年9月，在莫斯科還將出現另外6家星巴克咖啡店。星巴克為此投資了140萬美元。星巴克公司的7家咖啡店將開設在莫斯科中央區和多家商業中心里。目前店面正在進行裝修和開業准備。

就在星巴克准備進軍俄羅斯的同時，其直接對手，英國的咖世家咖啡（Costa Coffee）也在准備進入俄羅斯市場。目前該公司正在尋找建立合資公司的合作伙伴。

擁有咖世家品牌的英國餐飲酒店連鎖公司Whitbread的總經理艾倫·帕克（Alan Parker）在接受媒體採訪時表示，公司計劃在2010年前將全球連鎖的咖啡店增加到2000家，而進軍俄羅斯將幫助實現這一目標。

據了解Costa Coffee發展戰略的消息人士指出，俄羅斯同中國一樣，是咖啡連鎖公司發展的優先方向。

目前俄羅斯最大的咖啡連鎖企業Coffee House的總裁弗拉季斯拉夫·杜達科夫稱，咖世家將是星巴克的直接競爭者。俄羅斯國際酒店集團（Rosinter Restaurants Holding）負責社會聯絡的經理瓦列里婭·西琳娜則表示，在星巴克進軍俄羅斯之後，咖世家也正趕著進入俄羅斯市場。

【新聞來源：2007/06/21 俄新網】

【News】咖啡杯裡風暴落幕 星巴克與衣索比亞和解

（中央社阿迪斯阿貝巴2007年 6月20日法新電）美國咖啡連鎖企業「星巴克」今天與衣索比亞政府簽署一項協議，同意在星巴克產品的標籤上，尊重衣索比亞獨特咖啡品種的專利權，結束雙方長久以來的商標爭議。衣索比亞駐美大使阿塞發表示，星巴克將不再反對衣索比亞咖啡在美國申請商標專利。

衣國為非洲最大的咖啡生產國，去年與美國咖啡業者展開一場「咖啡杯裡的風暴」；衣索比亞為保護國內哈拉、賽達莫、耶加雪啡三個產區所產特殊品種咖啡豆，向美國申請商標權；但美咖啡烘培業者反對，並與美國專利商標局並肩作戰。星巴克董事長舒茲在一項聲明中表示，「我們的消費者知道，全世界部分最高品質的咖啡來自衣索比亞產地。」他說，「這項協議將支持衣索比亞的特產咖啡產業，以及咖啡農和咖啡產區；同時也允許星巴克在全世界各地銷售衣索比亞咖啡。」

衣索比亞智慧財產局長曼吉斯提在聯合聲明中說，星巴克的支持與承諾，將有助於提升衣索比亞咖啡品質，並且改善咖啡農與咖啡商的收入。聲明說，星巴克和其他十四家國際咖啡公司，已經與衣索比亞簽署商標權協議。這場商標權爭議回溯至去年八月，美國專利商標局站在「全國咖啡協會」業者這一邊，反對衣索比亞申請專利權；而英國慈善團體「樂施會」則支持衣國。

【新聞來源：2007/06/21 台灣新浪網】

【News】刺激買氣 百貨業狂打折

卡債風暴雖然看似觸底，但民眾的消費信心卻未馬上彈升，反而有更小心的趨勢。

消費力不佳，中小企業主最先感受。最近爆紅的加盟連鎖業，看似為有意創業開店者，另闢了一條康莊大道，但一位加盟品牌業者指出，加盟連鎖品牌平均生命周期不到五年。而且沒把市場做大，反而是擠壓了其他業者。近來爆紅的八十五度Ｃ，以平價咖啡、蛋糕，創下一年三十多億元的營業額，但也嚴重擠壓周邊的麵包店、咖啡店。

為了刺激買氣，廠商費盡心思招數。星巴克咖啡今年也破例促銷，提供在超商買罐裝星巴克咖啡，可「買一送一」憑發票到星巴克門市兌換六十元本日咖啡。活動起跑後半個月增加了三千杯的兌換量。

根據經濟部中小企業白皮書調查，民國九十四年活不過三年的中小企業為百分之二十五點五六，比前一年多了三個百分點。

小店開得辛苦，百貨業也難做。根據經濟部統計處公布的資料，百貨業者二月因為農曆春節的關係，整體營收較一月大增三成，但三月起馬上衰退，總營收較二月衰退三成八六。

百貨業者幾乎今年一開年就不斷以折扣降價方式刺激買氣。不但檔期提前開跑，傳統大檔期中間的小檔期促銷規模也拉大，今年的母親節贈品更直逼周年慶。百貨業者今年的促銷幾乎都比去年再增加一到二成，購物滿千送百，又抽汽車又送禮券，雖然看似吸引買氣回籠，大力促銷卻讓業者「內傷」。

更糟的是，「屋漏偏逢連夜雨」，七月一日起基本工資調漲百分之九點九，受影響的中小企業達二十五萬家以上。中小企業協會理事長林秉彬說，基本工資調漲近一成，企業的經營成本約增加百分之二左右，會造成更多失業，一旦失業率增加，又會進一步壓抑民間消費，民間消費滑落，又導致更多的企業做不到生意。

【新聞來源：2007/06/18 聯合報】