【News】包裝咖啡 明年起標示咖啡因

國人喝茶及咖啡的風氣日盛，為提醒民眾咖啡因勿攝取過量，衛生署明年元旦起要求所有市售包裝咖啡、茶、可可與小包裝即溶咖啡，都應有咖啡因標示。

衛生署食品衛生處科長翁秀貞指出，根據新的規定，業者必須根據所生產的飲料，每一百毫升所含的咖啡因含量（毫克）進行標示。

若高於或等於廿毫克，須標示實際的咖啡因毫克數；若低於廿毫克，則可標示「20mg/100mL以下」；若等於或低於二毫克，得標示為「低咖啡因」。

至於即溶小包裝咖啡，須標示每一食用份量所含的咖啡因總量（毫克）。

由於過量咖啡因會刺激中樞神經系統，使人體呈現興奮狀態，也可能透過胎盤及乳汁傳遞到胎兒及嬰兒身上，導致寶寶體重過輕，兒童易暴躁與焦慮。

衛生署建議，懷孕、哺乳婦女及兒童都應避免飲用含咖啡因飲料。至於一般成人，每日咖啡因攝取量也不要超過三百毫克。

【新聞來源：2007/07/07 聯合報】

十分月台咖啡小館

【文山報導／平溪】十分月台咖啡小館鐵道風情盡入眼底

來到十分火車站，總是不自覺會放慢腳步，感受老街步道的風情。而步出車站沒幾步，會聞到濃濃咖啡香撲鼻而來，這就是「月台咖啡小館」的所在。

店門口簡樸的風格符合老街的氣息，外頭是露天咖啡座。一踏進店裡，大幅的薰衣草壁報立即映入眼簾，配上懷舊的礦工海報，一副思古幽情感染到了心裡面。

七年級生的老闆娘林雪玲，也是平溪鄉當地居民。她表示，平溪線的火車一小時左右才有一班，夏天旅客常常在等火車時汗流浹背，讓她興起了裝冷氣的念頭，但又怕門板會擋了外頭的風景，於是選擇用大片的玻璃門窗。往門外望去，一整片的好山好水盡入眼底。

林雪玲說，這間屋子原本是房東的車庫，當初是一塊很小的空間，牆壁也是木造的，曾經為了如何運用苦惱很久。最後她選擇貼上一幅海報，自己去迪化街買了大布條懸掛在天花板上，簡單的風格當中，也有股地中海風味。

店內光顧的有許多是當地住戶，因此小館裡面充滿了在地的人情味。林雪玲指出，透過這面大落地窗，鐵軌、火車、遠山和吊橋盡入眼底，而且四季都有不同的風景，早晨到黃昏的景色，都值得細細品味。她還說，所以許多客人都會來店裡，點一杯招牌的冰咖啡和鬆餅，坐在窗前看得入神，有時還會忘了火車來了呢！

【新聞來源：2007-07-03 台灣社區報】

ECOLE Cafe 學校咖啡館

「學校」是一間有著衝突靈魂的店，只是衝突以一種低調的方式存在，50、60年代歐洲家具構織出緩慢的懷舊氣氛，卻掩飾不了設計與藝文生氣蓬勃的味道，兩者和諧共存，讓人會心一笑。

「學校」旁邊的「魔椅mooi」是原本與咖啡館相通的家具空間，因有時會互相干擾而獨立出來，從衣架、太陽眼鏡到椅子、櫥櫃都是老闆在歐洲親自挑選尋來的。（聯合報　陳立凱、蘇健忠／攝影）

學電影又曾在德國和法國居住好些時光的老闆，非常喜愛歐洲咖啡館的人文氣息，因此，雖然曾開了又關一家咖啡館，最後改賣起舊家具「魔椅mooi」，仍不減其興致。取名「學校」，是因為「咖啡館是很獨特而不可或缺的空間，認識新朋友、看了一本書或雜誌、展開一段有趣的談話，學習隨時隨地會在這兒展開。」

「學校」揉合老DISCO舞廳風情的地下室，偶爾會有表演，適合三五好友聚會，有趣的是，一邊牆上貼的是歐洲進口的老壁紙，另一頭卻是台灣新銳藝術家的塗鴉。（聯合報　陳立凱、蘇健忠／攝影）

機場的連排座椅、德國高中課桌椅或當成矮桌的大皮箱，老家具店裡隨處可見，另外還有聽不完的歐洲音樂，以及歐洲及北京藝文或設計期刊。

倦了，這兒還出租腳踏車，讓你「下課」到附近的公園繞繞。

店家DATA

• 台北市青田街一巷6號
• 02-2322-2725
• 周二至周四13：00～23：00，周五至周日延長至1：00am
• 消費：飲料約85～180元、蛋糕輕食75～250元，消費滿150元可無線上網

【新聞來源：2007/07/03 聯合報】

AKI Gallery 也趣

當設計以一種過於喧囂的姿態，在這座城市鋪散開來，「也趣」已靜靜用一杯咖啡、一幅畫或是一只杯盤體現設計5年，天母幽靜的巷弄裡，生活與設計就是這麼自然而然地在一起。

灰色空間和藝術品分外協調的白色座椅，有Philippe Starck的Dr.no椅，
及同樣由Kartell出品的Maui，藝術、生活與設計在此融為一體。
（聯合報　陳立凱、蘇健忠／攝影）

行事相當低調的老闆們，各自有其工作，因為喜愛藝術與旅遊結識，便將歐洲街頭精緻生活小店形式搬回台灣，結合生活家飾、咖啡館與藝廊的經營形式，也保留了歐洲將設計、藝術與生活融為一體的態度。

也趣」不只家飾品風格簡約，這兒的食物也樸實但味美，
口感綿密的德國布丁，是許多熟客必點招牌點心，另有隨季節變換的果茶。
（聯合報　陳若齡／攝影）

以灰色混凝土原貌為背景的空間，因為各種生活設計用品與藝術品而脫去了生硬的冰冷，店裡主要販售以北歐為主的10多個歐洲設計品牌，如瑞典Hoganas Keramik、Axcent、芬蘭Tonfisk Design、德國Mono、比利時Jan Pijcke等，風格都簡約實用，緊鄰的咖啡空間則隨處可見合作的藝術家作品，所用的杯盤餐具也都是店裡有賣的設計商品，讓人買到、看到的，不只是家飾與藝術，更是一種生活風格。

店家DATA

• 台北市中山北路7段140巷4號
• 02-2872-5296
• 周二至周日，11：00～19：00
• 飲料約120～200元、點心約90～250元

【新聞來源：2007/07/03 聯合報】

【News】大成長城集團 切入兩岸連鎖咖啡市場

大成長城 飄起咖啡香

大成長城集團決定切入連鎖咖啡市場，將投資500萬美元，與義大利illy（illycaffe s.p.a）合資在台灣及大陸市場，經營意曼多精品咖啡（espressamente illy）連鎖店。

國內連鎖咖啡市場競爭激烈，統一集團與美國星巴克咖啡合作；金車集團則自創伯朗咖啡；頂好企業集團是投資伊是咖啡。還有許多由國人自創的品牌，如丹堤、85度C及西雅圖咖啡等。

由於愈來愈多競爭者加入市場，帶動國內咖啡市場呈倍數成長，大成集團認為，市場變大了，正是有資金食品集團切入的最佳時機。為了讓國人更瞭解正統義式咖啡的精神與口味，義大利illycaffe s.p.a第三代掌門Andrea Illy下周一將和大成集團董事長韓家宇一起對外說明。

據了解，大成決定引進這個新品牌，和韓家宇有直接關連。由於韓家宇喜歡喝咖啡，他覺得台灣有很多咖啡連鎖店，但市場一直沒有正統的義式咖啡，一直想讓國人有機會喝到正統的義式咖啡。

近幾年，大成集團積極投資餐飲業，旗下已擁有漢堡王、岩島成麵包及勝博殿豬排店等三個品牌。目前漢堡王已開設26家店、岩島成有六家、去年開的勝博殿則有三家。大成也打算和欣葉合作開火鍋店。

雖然市場景氣不佳，很多餐廳停止營業，但這些老餐廳退出商圈後，反而空出好的地點。據了解，大成下半年將全力展店，漢堡王在7、8月間就會再開三家分店。

【新聞來源：2007/07/04 經濟日報】

Comb Design 六角咖啡

此刻，窩在法國設計鬼才Philippe Starck胖胖的Bubble Club沙發裡，享用義大利設計精品Alessi、Guzzini家電及廚具製作的點心，並啜飲著Bodum雙層杯裡濃郁抹茶牛奶，陪伴你的還有 Starck與Karim Rashid、Marc Newson、Jasper Morrison的各種設計商品或絕版珍藏。

這不是什麼設計迷的異想世界，而是「六角」的一個下午，不過，純白色現代風格的兩層樓，綠與粉紅組合的字母招牌，以及落地如蜂巢般一格格的透明展示窗，在劍潭一片灰濛濛建築物間確有幾分奇妙，加上可以任意把玩商品，與大師設計零距離，說是生活設計的夢幻體驗場也不為過。

「六角」這區上方為Philippe Starck為深入美國家庭生活，與連鎖超市TARGET在2002年偶然擦出的平價火花，系列商品涵蓋生活各層面，從電動牙刷到嬰兒用品都有。下方為Starck與PUMA合作鞋款。
（聯合報　陳立凱、蘇健忠／攝影）

透過咖啡館讓更多人停留、認識並體驗設計商品，正是學設計並負責「八角設計」公司的老闆最初開店的動機，因此店裡沒有一般設計商品店的「請勿動手」或玻璃櫥窗，店名comb（蜂巢）不但呼應「六角」取其窩巢如家之意，就是要人從生活輕鬆感受設計。

誰說大師設計品難入手？吃完「六角」套餐，你還能帶走整套餐具！Starck環保餐具套餐399元。
（聯合報　陳立凱、蘇健忠／攝影）

店家DATA

• 台北市劍潭路2號
• 02-2885-6008
• 周二至周日13:00~22:00
• 飲料約110～180元、點心約50～80元
  

【新聞來源：2007/07/03 聯合報】

【News】這杯咖啡想給你感動的體驗

面對激烈的競爭與不景氣的壓力，最近統一星巴克在台中公益路開出第200家店，進入一個新的里程碑。這家店以大器的美國南方大宅庭園設計風格，呼應中部地區的風和日麗及勇於嘗新的消費偏好。但是，門市開幕儀式上的主角，卻是穿著綠圍裙的店長與工作夥伴。

強化經營力 培養更多新顧客

在這個重要時刻，統一星巴克總經理徐光宇與員工分享著他們自921之後，定期前往中部山區部落的關懷活動紀錄影片，並當眾表揚優秀幹部。

徐光宇表示，跨過這個里程碑，經營的焦點應回到「人」的身上，即以員工與顧客為核心，統一星巴克所有員工更要「歸零」，跳脫經營熟客的格局，以1998年登台之初的服務心態，讓更多新顧客得到最佳的體驗。

簡單說，就是星巴克必須進一步強化經營力，培養更多新顧客。問題是，大環境不景氣，消費緊縮，平價咖啡店拉走了許多消費者，統一星巴克如何在這種狀況下，穩住老顧客、吸引新來客？

第一個策略是，投入更多行銷資源，用創新的活動為品牌注入活力。徐光宇指出，統一星巴克整合集團的生產製造資源，6月初創新推出「買冷藏咖啡就送現煮咖啡」的跨通路行銷活動，藉著二支在超商、量販店等通路銷售的新包裝冷藏咖啡的促銷活動，一方面回饋老顧客，同時吸引潛在客層到門市體驗星巴克的咖啡文化。

跨通路行銷 注入品牌新活力

這種跨通路的行銷，與其他冷藏咖啡飲料的促銷模式明顯區隔，價格也確實比平時優惠許多，所以短短三周，星巴克即飲冷藏咖啡的銷售量，就順利達到倍數成長的銷售目標。最重要的是，徐光宇說，成功的帶進許多新顧客。

第二個策略是創新服務。日前統一星巴克耗資400萬元打造出一輛設備齊全的「行動咖啡車」，不做銷售，卻以連人帶車加咖啡的套裝方式，機動的在嘉年華、尾牙、展覽會等各種活動現場供應咖啡。這輛車在台中200店開幕式上一亮相，就有接不完的場子。6月23日京華城舉辦的創意市集，甚至以此為賣點之一。

統一星巴克指出，行動咖啡車其實是呼應長期以來許多企業、單位舉辦活動的需求，同時也藉由在各種不同場合服務，擴大星巴克的觸角、散播星巴克的咖啡文化。所以，每次都會派六到八位工作夥伴隨車服務。

第三個策略是流程改善，提高顧客滿意度。徐光宇指出，今年4月起，大中華區星巴克導入在北美、歐洲、拉丁美洲等地區實施頗有成效的「人力配置」方案。

他解釋，過去星巴克和一般連鎖速食業一樣，通常在櫃檯區有專人接受點餐、收銀，煮咖啡的是另一個人。現在則改採前後場的概念，以一對一方式服務顧客，但現場隨時有人機動補位支援。

調整人力配置 提高服務生產力

人力配置的更動，主要用意在提高門市服務的生產力。星巴克觀察，在大都會區如紐約，許多顧客在上班前購買外帶咖啡，都希望盡快拿到飲料，趕往辦公室。所以，如何縮短每一杯咖啡調製的時間，避免客製化服務造成大排長龍，成了門市改善作業流程的重點。

　　為此，星巴克新一代的門市，除了採用半自動的咖啡機台設備，美國總部同時派出煮咖啡高手，協助各市場加強咖啡師傅的訓練。

最近，上海統一星巴克的門市人員服務效率就明顯提升，徐光宇說，每位咖啡師傅每個勞動工時煮的咖啡杯數，由原來的五到六杯，提高到七杯，與台灣星巴克門市接近。

不過，在追求快速服務及效率的同時，包括星巴克創辦人舒茲在內，不少星巴克人對此仍有爭議；到底為顧客現煮一杯咖啡，需要多久的時間才合理？一味求快速，是否反而喪失了客製化調理的特色以及個人化服務體驗的價值？

社區守望者 服務更有人情味

對此，徐光宇表示，也正因如此，「星巴克在散發咖啡香的同時，要更有人情味。」除了增加產品組合，強化烘焙類食品，門市人員也要善盡社會公民的責任，真正關心周遭的人。他舉例說，台中一家門市的人員，曾經照顧一位走失的失智老人，幫他找到回家的路。「生意固然重要，但星巴克更應該是社區的守望者和心靈加油站。」

為了鼓勵工作夥伴追求服務力的成長，統一星巴克除了原有的Coffee Master咖啡大使競賽活動，也準備導入香港星巴克實施的Service Master活動，定期票選出優秀的夥伴加以表揚，並讓他們有機會到國際性的舞台分享美好的服務經驗。

「透過遊戲、競賽的方式學習分享，正是星巴克的文化長處」，徐光宇要善用這種文化，持續強化星巴克和其他品牌的差異，讓流失的顧客回籠。

【新聞來源：2007/07/04 經濟日報】

【News】台商咖啡館飄香上海灘 海派文化孕育新空間

百年滄桑造就了海納百川的海派文化，這也成為台灣咖啡店在上海灘接受度頗高，不斷推陳出新的重要因素。

據“中央社”報導，在上海經營咖啡館的台商較具知名度者包括真鍋、兩岸咖啡。其中兩岸咖啡雖然在上海有一些加盟店，但是以浙江杭州為大本營。走進真鍋咖啡上海愚園路總部的咖啡店，“炭火咖啡”四個大字仍在吧台後，但真鍋也賣“拿鐵”、“卡布奇諾”。

台灣陸軍官校出身的真鍋咖啡總經理張振德表示，比起大陸其它省份，上海人比較喜歡嘗鮮，喜歡接受外來文化。真鍋咖啡目前在大陸有一百三十家分店，今年計劃再增加二十家分店。

他說，台灣本土咖啡店演變模式為小咖啡店、西餐廳、秀場餐廳走向今日的田園式，因此室內和室外田園造景是咖啡店新發展，例如在上海市精華地段南京東路的真鍋咖啡店就是田園式造景。

張振德說，咖啡只是個導引，真鍋咖啡店的餐點不只是簡餐，有各式餐點。真鍋除咖啡外也賣茶，有龍井、鐵觀音，花茶，還推出羅漢養生熱茶，原料是羅漢果、枸杞中藥調配的滋補養生飲品。

他認為，經營咖啡店必須不斷超越自我才能生存，而上海民眾求新求變，善于接受新事物、新觀念，提供台灣各業者發展空間。

【新聞來源：2007-06-29　台灣新浪網】

【News】部分咖啡館 隱藏菸害與健康危機

生活中很多事情，多少都跟文化藝術有關係。像是喝咖啡這件事，有些人就覺得很時尚。不過，今天有一份調查顯示，現今很多咖啡館，除了環境吵雜外，還有二手菸的危害。要怎麼喝才健康，來看醫師怎麼說。

走在路上，連鎖咖啡館這麼多家，想坐下來喝杯咖啡，選擇很多，而民眾最在意的是甚麼？哪家咖啡館最健康樂活，一份調查顯示，在禁菸、無噪音空間、舒適，餐點多元化，不少咖啡館都上榜，只是整體來看，大部份咖啡館，設有吸菸區，還是有二手菸的問題，而且有些店噪音量更超出70分貝，沒辦法好好放鬆，實在不健康。

另外，看到咖啡館的餐點，大多是三明治,捲餅等套餐，餐飲不夠多元化，而套餐里，蔬菜量比較少，一餐吃下來，蔬菜攝取不夠，而且大多數咖啡館，都只提供含反式脂肪的奶油球，喝多了，對心血管健康有害。

現代人愛喝咖啡，也要注意咖啡因上癮的風險，醫師建議：一天最多兩杯咖啡，如果是腸胃比較不好的民眾，還是少喝咖啡。

【新聞來源：2007-06-30　公共電視】

【News】菸鎖咖啡店 有如毒氣室

台北市大街小巷中的連鎖咖啡店多不勝數，究竟哪一家最健康、最樂活？康健雜誌昨天發表「國內八大連鎖咖啡店樂活大調查」，發現禁菸效果最佳的是星巴克、餐點最多元的是怡客、店內空間最舒適的是伯朗，但各店環保觀念普遍不足，還要再加強。

康健雜誌總編輯李瑟指出，到咖啡店用餐、喝咖啡，早已是許多台北人每天不可免的儀式。「但說到如何挑選舒適環境、多元餐點，讓自己喝杯健康咖啡，很多人都沒有概念」。因此康健雜誌針對健康用餐環境、健康飲食餐點、環保資源回收再利用三面向，自5月25日到6月8日前往國內八大連鎖咖啡店的店面「明查暗訪」，為消費者健康把關。

調查結果顯示，目前只有星巴克和McCafe室內完全禁菸，用餐環境較健康。羅多倫、伊是、怡客和丹堤多半把吸菸區設在店面最內側，反而使菸味不易散出。參與調查的台北醫學大學公衛所教授韓伯檉說，「坐在空氣不對流的吸菸區，所有危害人體的化學物質都不斷累積，消費者簡直像是被關進毒氣室受刑」。

韓伯檉說，音量太高也會影響健康，多數店家的音量約在65至75分貝，只要運用吸音材料，就能夠避免產生70分貝以上的噪音。而環境整潔、座位舒適、杯盤乾淨等項目綜合評比，表現最好的是伯朗，不僅走道寬，座位之間的距離也比較大，沒有壓迫感。

台北馬偕醫院營養課課長趙強指出，除了星巴克以外，其他連鎖店都只提供含有反式脂肪的奶精、奶油球，嚴重威脅健康，縱使要求店員換成牛奶，也常要額外付費。餐點方面除了怡客和丹堤之外，其他店家大多只提供三明治之類的輕食，蔬菜類嚴重不足，在連鎖咖啡廳長期當「老外」，恐將攝取太多熱量、營養失衡。

馬偕醫院營養課長趙強認為連鎖咖啡店營養成分標示，大多不清楚，
並應多用再生製品，減少資源浪費。（聯合報　陳俊吉／攝影）

康健雜誌表示，除了星巴克可清楚看見用回收紙製成的包裝紙、隔熱紙套，並以折扣鼓勵消費者自帶容器外，其他店家的紙製品都沒有任何來源標示。部分店家還會用托盤紙，再次浪費紙資源，環保觀念有待加強。

康健雜誌呼籲，連鎖咖啡店應全面標示食品營養成分及咖啡因含量，減少提供反式脂肪酸產品，室內全面禁菸，多運用再生紙，共同為消費者打造真正樂活、健康的用餐環境。

【新聞來源：2007/07/01 聯合報】

雜誌調查：咖啡連鎖店中星巴客最環保 伯朗最舒適

咖啡連鎖店調查:星巴客最環保 伯朗最舒適

街上到處林立的咖啡連鎖店，您知道那一家最環保？那一家最舒適嗎？根據康健雜誌調查，星巴客室內全面禁菸、使用再生製品、鼓勵自帶環保杯最健康環保；伯朗座位、走道空間大最舒適；怡客餐點營養成分標示清楚，提供低熱量、低油脂食物，變化最多樣。

康健雜誌是在今年五月二十五日到六月八日間，以星巴客、伯朗、怡客、丹堤、羅多倫、伊是、西雅圖、McCafe 等八家有室內空調、供餐的咖啡連鎖店為對象，抽選位於台北市商業區內的分店各兩家，邀請台北醫學大學公共衛生研究所教授韓柏檉、台北馬偕醫院營養課課長趙強、台灣環境資訊協會理事李永展及康健雜誌資深記者謝曉雲，就環境、餐飲、環保方面調查評分，今天上午召開記者會公布調查結果。

禁菸與否是這次環境調查的重要指標，調查發現，全面禁菸的只有星巴客、McCafe 兩家，伯朗則是分層區分吸菸、不吸菸，並儘可能將吸菸區置於半開放空間，其他五家都在室內另闢密閉的吸菸區，形同「毒氣室」。

在店面座位舒適度方面，伯朗的座位空間最大，最獲好評；餐飲方面，怡客以提供多樣化、低脂、低熱點選擇餐點，被評為最佳；但除了星巴客以牛奶取代有反式脂肪的奶油球外，較有健康概念外，其他連鎖店仍只提供奶油球，客人若要求牛奶取代，可能要另外付錢。

在環保方面，星巴客的包裝紙、隔熱紙套都使用再生紙製品，客人自帶環保杯還可折價新台幣十元，表現最佳，怡客也以折價五元鼓勵客人自帶環保杯，不過，在環保表現上，各店家都有待努力。

【新聞來源：2007/07/01 中央社】

【News】丹堤冰沙飲品特價

丹堤咖啡配合7月新的冰沙飲品上市，7/1~8/15活動期間，所有冰沙全面特價優惠，中杯原價75元、特價65元，大杯原價95元、特價75元，持丹堤e卡消費再享95折，以大杯計，等於享75折優惠。

除此之外，丹堤咖啡另舉辦網路抽獎活動，凡點購任一冰沙飲品即可上網參加抽獎，有機會獲得微星MP4多媒體播放器、微軟無線光學滑鼠等獎品。

【新聞來源：2007/07/02 聯合報】

【News】進餐時喝茶或咖啡有礙鐵質吸收

貧血患者日常保健有何須注意？台北市立聯合醫院中醫院區中醫師黃裕昌表示，飲食部分必須多食用含鐵豐富的食物，如馬鈴薯、花椰菜、葡萄乾、豆類、燕麥等；或食用瘦的紅肉、肝臟、甲殼類食物。進餐時避免喝茶和咖啡，以免阻礙身體吸收鐵質。此外，應多補充足夠的葉酸，以及豆類、綠色蔬菜和牛奶。

中醫師黃裕昌表示，貧血患者日常飲食上要有充足的鐵質，必須多食用含鐵豐富的食物，包括如馬鈴薯、花椰菜、葡萄乾、豆類、燕麥等，並食用瘦的紅肉、肝臟、甲殼類食物。且進餐時不要喝茶和咖啡，因為茶和咖啡含鞣質會阻礙身體吸收鐵質。此外，應補充足夠的葉酸，必須食用大量柑橘類水果，如柳橙、葡萄柚等，以及豆類及綠色蔬菜，食用蛋及牛奶。並減少或避免喝酒。另外，而要得到足夠的維他命B12，必須食用肉類、雞肉、魚、其他畜牧產品及五穀雜糧。

醫師提供建議的茶飲、藥膳方供保健參考：

補血茶

當歸1錢，黃耆五錢，即可飲用1000Cc.c水共煮沸。

當歸生薑羊肉湯

當歸2兩、羊肉半斤、生薑約10斤，加適量水共煮。適於手腳冰冷，畏寒怕冷者。

【資料來源：2007/06/22 台灣新生報】

【News】咖啡巨頭星巴克和咖世家登陸俄羅斯展開競爭

美國咖啡巨頭星巴克（Starbucks）在俄羅斯的第一家分店將于今年8月在莫斯科開業。星巴克已經通過俄羅斯的合作伙伴簽署了店面租賃的合同。

到2007年9月，在莫斯科還將出現另外6家星巴克咖啡店。星巴克為此投資了140萬美元。星巴克公司的7家咖啡店將開設在莫斯科中央區和多家商業中心里。目前店面正在進行裝修和開業准備。

就在星巴克准備進軍俄羅斯的同時，其直接對手，英國的咖世家咖啡（Costa Coffee）也在准備進入俄羅斯市場。目前該公司正在尋找建立合資公司的合作伙伴。

擁有咖世家品牌的英國餐飲酒店連鎖公司Whitbread的總經理艾倫·帕克（Alan Parker）在接受媒體採訪時表示，公司計劃在2010年前將全球連鎖的咖啡店增加到2000家，而進軍俄羅斯將幫助實現這一目標。

據了解Costa Coffee發展戰略的消息人士指出，俄羅斯同中國一樣，是咖啡連鎖公司發展的優先方向。

目前俄羅斯最大的咖啡連鎖企業Coffee House的總裁弗拉季斯拉夫·杜達科夫稱，咖世家將是星巴克的直接競爭者。俄羅斯國際酒店集團（Rosinter Restaurants Holding）負責社會聯絡的經理瓦列里婭·西琳娜則表示，在星巴克進軍俄羅斯之後，咖世家也正趕著進入俄羅斯市場。

【新聞來源：2007/06/21 俄新網】

【News】咖啡杯裡風暴落幕 星巴克與衣索比亞和解

（中央社阿迪斯阿貝巴2007年 6月20日法新電）美國咖啡連鎖企業「星巴克」今天與衣索比亞政府簽署一項協議，同意在星巴克產品的標籤上，尊重衣索比亞獨特咖啡品種的專利權，結束雙方長久以來的商標爭議。衣索比亞駐美大使阿塞發表示，星巴克將不再反對衣索比亞咖啡在美國申請商標專利。

衣國為非洲最大的咖啡生產國，去年與美國咖啡業者展開一場「咖啡杯裡的風暴」；衣索比亞為保護國內哈拉、賽達莫、耶加雪啡三個產區所產特殊品種咖啡豆，向美國申請商標權；但美咖啡烘培業者反對，並與美國專利商標局並肩作戰。星巴克董事長舒茲在一項聲明中表示，「我們的消費者知道，全世界部分最高品質的咖啡來自衣索比亞產地。」他說，「這項協議將支持衣索比亞的特產咖啡產業，以及咖啡農和咖啡產區；同時也允許星巴克在全世界各地銷售衣索比亞咖啡。」

衣索比亞智慧財產局長曼吉斯提在聯合聲明中說，星巴克的支持與承諾，將有助於提升衣索比亞咖啡品質，並且改善咖啡農與咖啡商的收入。聲明說，星巴克和其他十四家國際咖啡公司，已經與衣索比亞簽署商標權協議。這場商標權爭議回溯至去年八月，美國專利商標局站在「全國咖啡協會」業者這一邊，反對衣索比亞申請專利權；而英國慈善團體「樂施會」則支持衣國。

【新聞來源：2007/06/21 台灣新浪網】

【News】天然咖啡香 政府扶植業者創建東山咖啡品牌

咖啡最好的栽種環境，是在北回與南回歸線之間的中間地帶，台南東山鄉剛好位處這裡，自60年前開始栽種阿拉比卡咖啡至今，已有6個咖啡產銷班，20多家休閒咖啡店。為了扶植業者創建屬於東山鄉的咖啡品牌，經濟部提供當地業者經營輔導，希望打響「東山咖啡」這個響亮的咖啡名號。悠揚樂聲，襯著夏日午後的蟲鳴，一杯濃純的阿拉比卡咖啡端上桌，這樣的高級享受，絕對是坐在連鎖型咖啡廳裡無法體會的。台灣咖啡盛產地，除了雲林古坑外，就屬台南東山鄉。這裡擁有種植咖啡的絕佳環境，來到東山一定要喝杯道地的東山咖啡，順便俯瞰嘉南平原美景。

20年前，郭雅聰因為想轉換心境，毅然放棄當時前景看好的出版社工作，轉而投入咖啡業。和一般的老闆不同，為了更了解咖啡，郭雅聰種下咖啡樹、利用民眾改良的爆米香機器烘焙咖啡豆；從門外漢到現在算是咖啡行家，郭雅聰對事情堅持做到好的態度，從他煮咖啡就能看出來。『咖啡很有特性就在這個地方，一個小小的落差，就可能跟後面的味道不一樣，不同人煮，一定有不同的味道！』

早在60多年前，東山鄉就開始進行咖啡種植，目前已有6個咖啡產銷班。在經濟部中小企業處協助下，提供當地業者經營輔導，希望打響阿拉比卡品種、有機栽培的「東山咖啡」品牌。郭雅聰：『比較具有特色是我們這邊自然條件，適合阿拉比卡種植。之外，我們這邊強調有機種植，有機種植才是我們跟外面有區隔的地方。』

郭雅聰除了自產自銷、經營咖啡館外，他還開闢木棉花道，用鐵片敲打成不同圖案的燈飾點綴；讓東山鄉這個山區，不只飄著咖啡香，還能嗅到濃厚的人文藝術氣息。

【新聞來源：2007/06/22 中央廣播電台】 || 線上收聽本文內容

【News】刺激買氣 百貨業狂打折

卡債風暴雖然看似觸底，但民眾的消費信心卻未馬上彈升，反而有更小心的趨勢。

消費力不佳，中小企業主最先感受。最近爆紅的加盟連鎖業，看似為有意創業開店者，另闢了一條康莊大道，但一位加盟品牌業者指出，加盟連鎖品牌平均生命周期不到五年。而且沒把市場做大，反而是擠壓了其他業者。近來爆紅的八十五度Ｃ，以平價咖啡、蛋糕，創下一年三十多億元的營業額，但也嚴重擠壓周邊的麵包店、咖啡店。

為了刺激買氣，廠商費盡心思招數。星巴克咖啡今年也破例促銷，提供在超商買罐裝星巴克咖啡，可「買一送一」憑發票到星巴克門市兌換六十元本日咖啡。活動起跑後半個月增加了三千杯的兌換量。

根據經濟部中小企業白皮書調查，民國九十四年活不過三年的中小企業為百分之二十五點五六，比前一年多了三個百分點。

小店開得辛苦，百貨業也難做。根據經濟部統計處公布的資料，百貨業者二月因為農曆春節的關係，整體營收較一月大增三成，但三月起馬上衰退，總營收較二月衰退三成八六。

百貨業者幾乎今年一開年就不斷以折扣降價方式刺激買氣。不但檔期提前開跑，傳統大檔期中間的小檔期促銷規模也拉大，今年的母親節贈品更直逼周年慶。百貨業者今年的促銷幾乎都比去年再增加一到二成，購物滿千送百，又抽汽車又送禮券，雖然看似吸引買氣回籠，大力促銷卻讓業者「內傷」。

更糟的是，「屋漏偏逢連夜雨」，七月一日起基本工資調漲百分之九點九，受影響的中小企業達二十五萬家以上。中小企業協會理事長林秉彬說，基本工資調漲近一成，企業的經營成本約增加百分之二左右，會造成更多失業，一旦失業率增加，又會進一步壓抑民間消費，民間消費滑落，又導致更多的企業做不到生意。

【新聞來源：2007/06/18 聯合報】

咖啡豆也有分「公母」？

那天看到電視新聞，才知道咖啡豆也有分公母...

咖啡豆有分「公母」公豆更濃郁　公豆圓潤 母豆扁長 產量有別

您知道咖啡豆也有公和母的分別嗎？大部份市售的咖啡豆為母豆，公豆只佔5%，除了挑選不易，它的口感也比母豆更加濃郁，帶您一起來品嚐。

濃郁的咖啡香，讓不少人每天都要喝上一杯，不過您知道嗎？咖啡豆還有公和母的分別。

仔細看看咖啡公豆和母豆， 公豆的外型圓潤飽滿、母豆則偏扁長；而炒過的公豆聞起來沒有母豆香、但是沖泡後的咖啡濃烈卻不苦澀。

由於公豆量少價格偏高，所以過去並沒有引進台灣，現在引進來自峇里島的公豆咖啡，將讓咖啡愛好者有不同體驗。


【新聞來源： 2007/06/15 台視新聞】

後來上網Google一下，才發現之前在台南東山辦的東山咖啡節活動，就有台灣在地的公豆咖啡的相關新聞：

來去台南／咖啡豆分公母？東山咖啡公路「公豆」濃醇飄香

咖啡是流行的時尚飲品，你知道咖啡豆是有性別的嗎？從外型來分辨，公的圓、母的扁，公的獨立、母的成雙，至於味道呢，同一品種、產自同一棵咖啡樹，但圓潤飽滿的公豆硬是比母豆來得香醇濃郁，讓行家愛不釋手。號稱酗咖啡，喝了半輩子咖啡，你喝過好喝的公豆咖啡嗎？

最近台南東山流行起喝「公豆咖啡」，因為順口、濃郁，公豆咖啡的價格比起一般咖啡貴了2/3，也就是一杯150元的咖啡，若是全由公豆萃取，賣價立刻飆漲為250元；豆子的數量少，直接反應在價格上。

公豆咖啡令人著迷，但話說回來，只有聽過花有雌雄，咖啡豆是咖啡樹的種子，種子怎麼可能有雌雄之別？難道公豆種子長大變成公樹，而母豆長母樹嗎？當然這個推測為無稽之談；咖啡樹並沒有雌雄之別，每朵咖啡花也同時擁有雌雄兩種器官；那麼公豆咖啡是怎麼回事？

其實「公豆咖啡」算是畸型果實，正常的咖啡豆應該有2個種子，但公豆咖啡則因為其中1個種子發育不良，使得另1個格外肥大，也因為得到雙份的養份，因此口感比起母豆咖啡好。

(圖／上為「公豆咖啡」，由於豆型較圓，也有人稱為「圓豆咖啡」。)

想喝公豆咖啡可以往台南東山鄉走，瀰漫咖啡香的175咖啡公路一帶，聚集24家庭園咖啡廳，多數店家為自產自銷，由於小規模經營，全人工採摘、挑選，才能喝到這種需要人工特別挑選的公豆咖啡。

【新聞來源： 2006/11/19 東森新聞　圖／文：王以瑾】

說真的，這種似乎很特別的咖啡筆者不但沒看過，也還沒機會喝到這種公豆咖啡，或許可以請有喝過的朋友提供一下您對這種咖啡的看法。


【延伸閱讀】
極致經典 香醇的公豆咖啡

【News】消費體驗

消費體驗【經濟日報╱戴勝益】

閱讀一本有關IKEA的書，書中指出「在IKEA消費，不叫消費，而叫體驗」。因為IKEA的產品不叫「家具」，而叫「家居」。

在王品用餐，不叫「吃飯」，而叫「享受美食」，因為「食物+服務+氣氛」，才是我們要完整銷售的情境。

這就是我們提出的「超」物超所值。

因為「物超所值」是交易，「超物超所值」，才叫情境。

【心得分享】

物超所值是經濟，超物超所值是心理。

只做交易門檻低的生意，容易被模仿，削價求售乃成必然。創造情境學問大，「襲皮容易，學骨難」，才能立於領導與主導的地位。
（作者是王品集團董事長）

【新聞來源：2007/06/12 經濟日報】

【News】星巴克 買冷藏送現煮咖啡

消費市場緊縮，統一星巴克為增加利潤，對旗下DISCOVERIES發現系列冷藏咖啡行銷也日趨積極。台灣星巴克總經理徐光宇表示，星巴克本月已首開全球先例，推出到統一超商買星巴克冷藏咖啡，就可免費喝星巴克門市現煮咖啡，結合二大通路共同行銷。

夏季飲料市場戰火一觸及發，西雅圖、伯朗等各大冷藏咖啡品牌大打電視廣告，去年加入戰局的星巴克咖啡也開始出招。除推出全新星冰樂飲品外，經過和美國總部長達八個月溝通，台灣星巴克終於說服美方，同意台灣星巴克提出「買冷藏就送門市現煮咖啡」計畫。

徐光宇表示，今年台灣星巴克第一季業績還算不錯，但四、五月受物價上漲引發的消費緊縮，導致部分門市業績下滑，特別是在購物中心和百貨公司的通路，由於購物人潮大減，導致營收下滑，但整體營收還是持續成長，只是獲利略為下滑。

他指出，雖然景氣不如預期，但還是會持續在台拓點，本月就會在台中開出全台第200家店，透過實體通路配合行銷，預計冷藏咖啡銷售量應該能成長一倍以上。配合全新的行銷計畫，台灣星巴克的冷藏咖啡也重新改換包裝。

【新聞來源：2007/06/11 經濟日報】